Publikationen
Im Folgenden sind einige Buchbeiträge, Broschüren und Fachartikel aufgeführt, für die Rainer Roehl und/oder Dr. Carola Strassner als Autoren oder Herausgeber mit verantwortlich sind.
Mit einfachen Schritten zum Bio-Zertifikat
Herausgeber: a'verdis – Rainer Roehl & Dr. Carola Strassner GbR, Münster 2011
Der Leitfaden für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie erklärt in kurzer und ansprechender Form die wichtigsten Maßnahmen zur Bio-Kontrolle gemäß den Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau in Deutschland und Europa. Er wurde in Zusammenarbeit mit Dr. Jochen Neuendorff von der Gesellschaft für Ressourcenschutz verfasst und mit finanzieller Unterstützung durch das BMELV im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau veröffentlicht.
Download Leitfaden: Mit einfachen Schritten zum Bio-Zertifikat (1.2 MB)
Die englische Übersetzung der Broschüre lautet "Easy Steps To Organic Certification" und enthält praxisnahe Hilfestellungen für Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie zur Bio-Zertifizierung und Informationen über rechtliche Regelungen in Europa.
Download manual: Easy Steps To Organic Certification (368 KB)
Bio in der Außer-Haus-Verpflegung
aid Special, Heft 3906
Herausgeber: Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und aid infodienst, Bonn 2006
Text: Rainer Roehl, Anja Erhart und Dr. Carola Strassner
ISBN 978-3-8308-0635-6
Die 93-seitige Broschüre bietet in neun Kapiteln umfassende Informationen zum erfolgreichen Einsatz von Bio-Lebensmitteln in Großküchen und Gastronomie. Zahlreiche Praxis-Beispiele und ein umfangreicher Serviceteil mit vielen nützlichen Tipps und Adressen runden das Werk ab. Die Broschüre richtet sich sowohl an Betriebe der Außer-Haus-Verpflegung als auch an Multiplikatoren und Lieferanten.
Das Salz in der GV-Suppe
Aktionen für die Gemeinschaftsverpflegung
aid Special, Heft 3772
Herausgeber: aid infodienst, Bonn 2003
Text: Dr. Carola Strassner, Rainer Roehl und Anja Erhart
ISBN 978-3-8308-0354-6
Die 38-seitige Broschüre richtet sich an Betriebs- und Küchenleitungen, die für die Planung und Durchführung von Aktionen verantwortlich sind. Anbieter ökologischer Lebensmittel finden aber ebenso Anregungen ihren Kunden einen zusätzlichen Service zu bieten. „Das Salz in der GV-Suppe“ gibt Anleitungen zur erfolgreichen Planung, Durchführung und Nachbereitung von Aktionen. Durch die stichpunktartige Zusammenfassung der wichtigsten Inhalte jeweils am Ende einzelner Kapitel, eignet sich das Heft auch als Nachschlagewerk. Checklisten, die als Kopiervorlagen verwendet werden können, bieten zusätzlich Hilfestellung.