Umsetzung
Ausgehend von dem üblichen Dreiklang für Nachhaltigkeit (Ökonomie, Ökologie und Soziales) haben wir ein eigenes Nachhaltigkeitsmodell für die Außer-Haus-Verpflegung entwickelt. Das a’verdis-Haus® orientiert sich eng an der Praxis in einem gastronomischen Betrieb und besteht aus Fundament, tragenden Wänden und schützendem Dach.
Das Fundament für jeden erfolgreichen Betrieb ist die Wirtschaftlichkeit. Auf dieser soliden Basis stehen die tragenden Eckpfeiler Attraktivität und Gesundheit und darüber - gewissermaßen als schützendes Dach - die Aspekte Ökologie und Gerechtigkeit.
Für alle Hauselemente haben wir messbare Kriterien entwickelt, mit denen wir Verpflegungsleistungen ganzheitlich bewerten und daraus individuelle Lösungsvorschläge für die Zukunft ableiten.
Unser Modell eignet sich sowohl für die Bestandsaufnahme und Optimierung bestehender Verpflegungsleistungen als auch für die Erstellung von Leistungsverzeichnissen zur Ausschreibung von Catering-Leistungen.